Veganer Blaubeer-Limetten-Käsekuchen

Vor Kurzem waren wir wieder auf einen Brunch eingeladen, bei dem jeder ein bisschen was zum Buffet beigesteuert hat.
Und da die Gastgeberin vegetarisch und größtenteils auch vegan lebt, hatte sie eine ganz besondere Challenge für mich: ein veganer Geburtstagskuchen!
Also machte ich mich auf die Suche nach einem schönen Rezept. Mit Schokolade gab es einiges, wie z.B. Brownies - aber sie hatte sich etwas fruchtigeres, leichtes gewünscht ;)
Aber mit einem einfachen Rührkuchen wollte ich mich natürlich auch nicht zufrieden geben! :P

Plätzchen 2015

Heute gibt's wieder was zum Anschauen und genießen! ;)
...Meine Plätzchen dieses Jahr sind pünktlich zum 1. Advent fertig! ♥

Heuer sind es 25 Sorten geworden! :)

Carrot-Cake-Cupcakes

Bei Gemüse im Kuchen zucken ja die meisten erstmal kurz zusammen.
Dabei ist Gemüse das perfekte Mittel, um Cupcakes schön saftig und fluffig zu machen!
Kürbis (wie hier bei diesen Cupcakes), Zucchini oder Karotte machen sich super in den süßen Kleinigkeiten. :)

Den Klassiker, Karottenkuchen, habe ich jetzt auch einmal gebacken - allerdings als Cupcake!

Sie waren für den gleichen irischen Geburtstagsbrunch wie der Guinness-Schoko-Kuchen und da dieser am 31.10. war, gab es auch kleine Marzipan-Kürbisse als Deko und keine Karotten ;)

Guinness-Schoko-Kuchen

 

...dass Guinness und Schokolade gut zusammenpassen, habe ich ja schonmal bei den Springbreak-Cupcakes festgestellt.
Und da ich vorletztes Wochenende zu einem irischen Brunch eingeladen war, hat es sich perfekt angeboten, das Ganze auch einmal als Kuchen zu probieren! :)

Der Kuchen war super saftig und schokoladig - das Guinness war dabei ein toller Nebengeschmack, der aber überhaupt nicht herausgestochen hat! Wenn man es nicht gewusst hätte, hätte man es gar nicht gemerkt ;)

Pastéis de Nata

In jedem Urlaub entdeckt man doch irgendwas zu Essen, was man sich am Liebsten jeden Tag holen möchte :)

Bei uns waren es in New York die Burger, in Barcelona - etwas figurfreundlicher ;) - das frische Obst vom Mercat de la Boqueria und jetzt, bei unserem letzten Urlaub Ende September in Lissabon, waren es die Pastéis de Nata. ♥