Oster Cupcakes - Carrot-Cake-Cupcakes II

Frohe Ostern ihr Lieben! :)  

Verbringt ihr die Tage auch gemütlich mit eurer Familie?

Dieses Jahr war (zumindest bei uns) der Ostersamstag und -sonntag vormittag so richtig schön sonnig - da hat man richtig Lust, draußen Eier zu suchen oder einen schönen Osterspaziergang zu machen! ☼
Aber noch viel toller an diesen Tagen ist für viele natürlich auch das Ende der Fastenzeit - endlich wieder Schokolade, Süßigkeiten, oder auf was man sonst so verzichtet hat! :)

Aber um das Ganze noch ein bisschen "gesünder" zu gestalten, hab ich heute ein Rezept mit Gemüse für euch - und was passt besser zu Ostern als Karotten? :P
Guuut, viel Ungesundes ist natürlich auch in den Cupcakes, aber für's Gewissen ist das doch super! :D

Hierfür hab ich ein neues Karottenkuchen-Rezept ausprobiert (nochmal das gleiche wäre ja langweilig :P ) und mit meinem Universal-Frosting kleine Osternester aufgespritzt und tadaaaaa: so schnell hat man ein tolles Mitbringsel, Ostergeschenk oder einen Teil für das Osterfrühstück! :)

Nuss-Grieß-Kuchen (vegan)

Letzten Sonntag wollte ich für eine Freundin zum Geburtstag spontan einen Kuchen backen.

So weit, so gut.

Problem war allerdings: Ich hatte weder Eier noch Butter im Haus! :D
Bananen als Ei-Ersatz waren auch keine da und die Rezept-Suche hat 100000 Käsekuchen-Rezepte ohne Eier ausgespuckt - aber leider hatte ich auch keinen Quark vorrätig...

Also musste eine Alternative her - und die war überraschend lecker!

Bananenbrot (vegan)

"Theeeeo! Theeeeeo... Bitte mach mir ein Bananenbrot!"
... Kennt ihr das Lied auch? :D
Mindestens dreimal im Jahr hab ich plötzlich und wie aus dem Nichts einen Ohrwurm von diesem Lied und muss es den ganzen Tag singen :P

Trotzdem hab ich noch nie ein Bananenbrot gemacht, geschweige denn gewusst, wie sowas überhaupt aussehen könnte...

Schokoladenkuchen mit Cheesecake-Füllung

Letztes Wochenende hatte ich irgendwie total Lust auf Käsekuchen.
Und auf Schokolade - die geht ja sowieso immer. :)

Zum Glück hatte ich mir schon vor längerer Zeit mal ein Foto von diesem ganz besonderen Schokoladenkuchen gespeichert und hatte damit gleich die perfekte Ausgangslage... ;)

Bei der Rezeptsuche habe ich auch mal wieder was dazugelernt (...man lernt ja nie aus):
Cheesecake heißt es immer, wenn man die Creme auf amerikanische Art - sprich mit Frischkäse - macht und Käsekuchen, wenn der Kuchen klassisch deutsch mit Quark zubereitet wird!

Jetzt aber zum Rezept... Das hat meine Erwartungen (fast) voll erfüllt! ♥

Der Schokokuchen hat fast schon Brownie-Qualitäten: So saftig und schokoladig, mhhhhhh!
Für meinen Geschmack könnte aber es noch mehr Cheesecake-Füllung sein - das nächste Mal werd ich die wohl verdoppeln und ein bisschen von dem Schokoteig für einen kleinen Nur-Schoko-Kuchen abzwacken, damit das Verhältnis richtig gut wird! ;)

Schoko-Karamell-Cupcakes

Heute gibt's noch einen kleinen Nachtrag aus dem Herbst, weil ich bisher noch nicht dazugekommen bin, das Rezept aufzuschreiben! :)

Kennt ihr das? Wenn die Blätter sich langsam verfärben und es kühler wird, hab ich immer ganz besonders Lust auf was Schokoladiges!
...Und deswegen passen diese Cupcakes auch gut in den Februar - jetzt ist es ja sogar teilweise noch ungemütlicher als im Oktober (abgesehen von diesem Wochenende) :P

Gebacken habe ich sie für einen Geburtstag; und obwohl wir früher gehen mussten, habe ich mir sagen lassen, dass sie ruck-zuck weg waren und sogar für's Frühstück am nächsten Morgen gemopst wurden! ;)

Das spricht doch dafür, dass ihr sie auch mal probieren müsst! :)